Poulet vallée d'auge

Spécialité culinaire de Normandie plus précisement du pays d'auge.

Pour cette recette il vous faut 4 cuisses de poulet

                                                 150g de champignons de paris

                                                 2 echalottes

                                                 2 g d'ail

                                                 1 carotte

                                                 2 brins de thym

                                                 1/2 feuille de laurier

                                                 50g de beurre

                                                 20 cl de creme fraiche

                                                 15 cl de fond de volaille

                                                 15 cl de cidre brut

                                                 5 cl de calvados

                                                 sel, poivre

Pour commencer nettoyez et émincez les champingnons.

Epluchez et hachez les échalottes. Coupez la carotte en rondelles ( vous pouvez la couper aussi en dés).

Salez et poivrez les morceaux de poulet.

Faites les dorer dans le beurre chaud, ajoutez les champignons, ail et les échalottes.

Ajoutez ensuite les morceaux de carottes, le thym et le laurier.

Mélangez 5 minutes puis arrosez de calvados tiédi et flambez.

Ensuite versez le cidre et faites le réduire de moitié.

Ajoutez le fond de volaille et laissez réduire 5 minutes, versez la crème.

Laissez mijotez le poulet 30 minutes environ.

Petit conseil: Pour obtenir une sauce homogène, retirez le poulet et dégraissez le jus avant d'ajoutez la crème.

Vous pouvez servir des quartiers de pommes reinettes dorées au beurre en accompagnement et mangez ce plat avec un bon verre de cidre de normandie.

Bon appétit et à bientot!!!